家常泡菜的做法 家常泡菜的做法大全

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料 ：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克
、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克 
。做法做法

3、窍门调料：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克、料酒10克 、胡椒粉1克、植物油20克。

4 、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹
，入沸水中略烫
，捞出备用。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6 、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上 ，加入植物油，烧至四成热时放入葱 、姜汁、料酒
、泡酸菜段、冬笋片略炒 
。

8、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫 。

9、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精
、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可 。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料 
：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤
。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精
、白醋 、料酒
、葱姜、花椒 、泡椒 。

3 、把草鱼去骨，鱼头切下
，从中间一分为二
。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4 、把去骨后的鱼片
 ，用盐 、味精
 、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清
，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可
，盛盘内待用。

5、锅内放少许油
，放入葱姜 、花椒
、泡椒炸锅，接着把鱼头
，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜
，继续翻炒 ，有酸菜味后，加入开水
，胡椒粉 、食盐 、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6 、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上 。

7
、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料
 ：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料：油适量、盐适量 、水辣椒适量 、生姜适量、蒜米1头
、麻辣鲜适量  、料酒适量步骤：1 、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净 。

2、把鱼剁块。

3
、酸菜 ，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗
，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐  。

6 、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7 
、再煎鱼肉 ，小火煎到焦黄 。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝
，沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12
、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用 。

13 、成品 。

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